2021/07/02
天然鰻
琵琶湖の天然鰻 600g要予約 大きい物では1キロを超えますが、養殖物と違って特有の風味があり脂は乗っていますがしつこくはなく、皮は厚いが固くなく小骨は気になりません。 是非ご賞味ください。 日本料理と日本酒惠史（サトシ […]
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2021/07/02
生花
玄関生けて頂きました。 ヨウラクツツジピンクッションゴッホの向日葵 いつもありがとうございます。 京都の料亭『和久傳』で17年（京都和久傳７年、紫野和久傳9年、高台寺和久傳1年、室町和久傳在籍無し）お世話になり、昨年6月 […]
2021/07/01
日本新薬
日本新薬さんが発行する季刊誌『京』に掲載して頂きました。全国の病院に配布されるそうです。ご縁をありがとうございました。 日本料理と日本酒惠史（サトシ）京都市中京区宮木町471-2075-708-6321 京都の料亭『和久 […]
2021/07/01
山帰来
山帰来（さんきらい）柏餅の柏の葉の代わりに使われる事もあるそうです。 日本料理と日本酒惠史（サトシ）京都市中京区宮木町471-2075-708-6321 『日本料理と日本酒惠史』では医療従事者様へ鯖寿司の無償提供をしてお […]
2021/06/30
鴨肉
シャラン産鴨肉、仕入れました。ロースは蒸して、もも肉はロースト、骨は出汁に。 色々と研究します。 日本料理と日本酒惠史（サトシ）京都市中京区宮木町471-2075-708-6321 京都の料亭『和久傳』で17年（京都和久 […]
2021/06/30
逆紫陽花
蜂の巣に見立てた『逆紫陽花』蜂が蜂の巣に帰るように、当店もお客様にご来店頂けます様に。 日本料理と日本酒惠史（サトシ）京都市中京区宮木町471-2075-708-6321 京都の料亭『和久傳』で17年（京都和久傳７年、紫 […]
2021/06/30
オープン
先日より調理指導に入らせて頂いている『天ぷら 縁』がオープンしました。大原の新鮮野菜の天ぷらを、揚げたてで召し上がって頂けます。日本酒も新政酒造や黒龍、作など拘りのお酒が飲めます。是非、ご利用ください。 605-0805 […]
2021/06/29
誕生日
女将さんからの誕生日プレゼント?通っている正尚堂さんで選んでくれました。大事に使います。ありがとう? 蒔絵高茶台・天目台 天目茶碗が載る『酸漿』それを受ける幅の広い皿状の『羽』ヘリ、下部である『土井・高台』そして蓋に至る […]
2021/06/28
元同僚
本日もご来店ありがとうございました。本日は前職の同僚でした。また会いましょう！ 日本料理と日本酒惠史（サトシ）京都市中京区宮木町471-2075-708-6321 京都の料亭『和久傳』で17年（京都和久傳７ […]
2021/06/26
日本酒解禁
本日もご来店ありがとうございました。お客様の笑顔がとても嬉しいです。 京都の料亭『和久傳』で17年（京都和久傳７年、紫野和久傳9年、高台寺和久傳1年、室町和久傳在籍無し）お世話になり、昨年6月に二条城近くにオープン致しま […]