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カレー④

カレー④
カレー ④鴨ミンチを鍋に移し替え、生姜、ニンニク、バターを加える。 無水ローストで野菜の甘みを最大限に引き出した玉ねぎと人参を加え、水分を飛ばす。 野菜の出汁を加え煮詰める。 ルーを加える。 提供時にカレー粉とガラムマサ […]

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天神さん

天神さん
昨日、天神さんで新しくご縁を頂いた庵寿のご主人様にご来店頂きました。 骨董の事は勿論、多趣味な方で色々とお話をお伺いし、楽しい時間を過ごすことが出来ました。 今後共宜しくお願い致します。

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先付け

先付け
夜のお任せ一品目 豪華版 鱧南蛮漬け イチヂク胡麻クリーム掛け 巨峰の白和え 初生卵味噌漬け 松茸、水菜 鮑蒸し煮 いりこ酢漬け イクラみぞれ和え チリメン スッポン味噌

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カレー②

カレー②
出汁とは別で玉ねぎと人参を飴色になるまで、 炒めます。

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カレー

カレー
カレー。 野菜のクズをメインに出汁作りから。

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天神さん

天神さん
. 本日は、半年振りに開催された 北野天満宮野の天神さんへ。 親しくして頂いている方にお会いできたり、新しい出会いがあったり。 いい買い物も出来ました。 こちらは南京の香合。

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