お料理ギャラリー

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お料理のご紹介です

日本全国から仕入れた食材を和久傳で学んだ事を基本に、それぞれの食材に合わせて最適の調理法で提供致します。又、単品ではお客様からのリクエストにも可能な範囲でお応え致します。
単品のメニューは、毎日市場へ出向いて自分の目で確認してから食材を仕入れますので、日替わりです。
和久傳の味をお気軽にお楽しみください。

■ 飛魚竜田揚げ

■ 岩牡蠣の蓬莱酢（パイナップル）ゼリー掛け

■ 鰻の白焼　山椒醤油

■ 鰹のお造り

生姜　辛子　葱　新玉葱　青葉　茗荷

■ 煮穴子

炊きたてをご用意致します。

■ 筍と桜海老の炊き込みご飯　花山椒

■ 筍と桜海老の炊き込みご飯

■ きゃら蕗

■ 海鮮丼

鰆　雲丹　鮪　サヨリ　鯛　穴子　チリメン

■ 鴨ミンチカレー

■ ぶり大根

■ 卵かけ御飯

■ お碗　すっぽんの玉〆

■ 飯蛸と焼き野菜の揚げ浸し

■ 丸雑炊

すっぽん

■ 雲子の粕汁

人参　牛蒡　芹

■ 先付け

蕗の薹味噌　甘海老塩麹漬け　干し貝柱　ちりめん山椒　卵黄味噌漬け　天然の鯛の子　ホタルイカ酢味噌和え　牡蠣時雨煮

■ 先付け

鯛の子　牡蠣の時雨煮　ちりめん山椒　干貝柱　卵黄味噌漬け　甘海老塩麹漬け　自家製フルーツビネガー（苺）　蛍烏賊

■ お造り三種盛り

鰆の炙り　雲丹　細魚

■ 鮑の肝醤油がけ

■ 唐墨餅

自家製のからすみをのし餅でくるみました。

■ 鰻の八幡巻

牛蒡を芯にして巻いた鰻を、タレ焼にします。焼き上がりに粉山椒を振りかけます。

■ 伊勢海老生焼き

半身の伊勢海老を生焼きに致します。最も甘みの感じる、温度帯で提供致します。