2020/12/15
車海老
車海老 生きている車海老を、どうやって並べるのか？ ご存知の方教えてください。 この赤色が車海老です。 昨年6月に二条城近くにオープン致しました。 ランチは懐石料理を、ディナーはお任せ三品の後は単品でご用意致します。 お […]
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2020/12/11
先付け
本日の先付 柿の白和え、いりこの酢漬け、水菜とキノコのお浸し、初生卵の卵黄と豆腐の味噌漬け、チリメン、煎り銀杏、雲子ポン酢、鯛の昆布締め ランチは八千円のコースから ディナーはおまかせ3品の先付けとして、ご用意しておりま […]
2020/12/09
日本酒
本日の日本酒 （生酒） 而今、龍神、風の森、不老泉 （純米酒） 樽平、黒龍、No.6、雑賀、白鴻 （純米大吟醸） 東洋美人、聚楽第、田酒、京の辛口 獺祭 （吟醸酒） 城巽菊、大信州、上喜元 （大吟醸） 磯自慢 （貴醸酒） […]
2020/12/08
ネクスト5
next５納品されました。 今回は貴醸酒 ピエールエルメとのコラボも 話題です。 京都の料亭『和久傳』で17年お世話になり、昨年6月に二条城近くにオープン致しました。 ランチは懐石料理を、ディナーはお任せ三品の後は単品で […]
2020/12/05
酒の肴
クリームチーズ 雲丹和え 滑らかな舌触りで酸味のあるクリームチーズと、塩とアルコールを加え独特の風味を持つ練り雲丹とを和えました。 酒の肴にぴったりです。 炙る事でさらに風味が増します。 京都の料亭『和久傳』で17年お世 […]
2020/12/05
next5
酒どころ「秋田」の伝統革新を志す人気蔵元集団の共同醸造プロジェクト「NEXT5」。 毎年ホスト蔵を変え醸造する企画となり今回で第10弾となります！ 異業種で活躍されている著名人とのコラボレーションとしても話題で、 今回は […]
2020/12/03
錫半
300年の歴史を持つ錫半 こちらで燗酒はいかがですか？ 京都の料亭『和久傳』で17年お世話になり、昨年6月に二条城近くにオープン致しました。 ランチは懐石料理を、ディナーはお任せ三品の後は単品でご用意致します。 お料理は […]
2020/11/30
徳利
永楽 和全 於九谷 昨年6月に二条城近くにオープン致しました。 ランチは懐石料理を、ディナーはお任せ三品の後は単品でご用意致します。 お料理は季節の魚介類の炭焼きをメインに鯖寿司やカレーなどもご用意しております。 日本酒 […]
2020/11/29
獺祭
獺祭 磨き3割9分 山口県 旭酒造 酒米 山田錦 精米率 39% 酸度 1.1 上立ち香は心地よくメロンを思わせるように立ち上がり、含むと思いやりを感じさせるような柔らかい甘味に包まれます。 昨年6月に二条城近くにオープ […]
2020/11/28
餅花
お正月の飾り付け 餅花 手作りです 京都の料亭『和久傳』で17年お世話になり、昨年6月に二条城近くにオープン致しました。 ランチは懐石料理を、ディナーはお任せ三品の後は単品でご用意致します。 お料理は季節の魚介類の炭焼き […]