2020/11/16
朝食
. あるご縁からホテルの朝食を担当させて頂く事になりました。 先ずは試作 ここから色々と派生すればいいかな。 京都の料亭『和久傳』で17年お世話になり、昨年6月に二条城近くにオープン致しました。 ランチは懐石料理を、ディ […]
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2020/11/15
田酒
. 田酒入荷しました。 青森県 西田酒造 田酒 純米大吟醸 四割五部 酒米 山田錦 精米率 45% 酒度 0 酸度 1.6 お米の良さをそのままに、山田錦45%精米による旨味のしっかりとした丸みのある、上品な香りの純米大 […]
2020/11/12
お花
. お花生け替えて頂きました。 玄関 まゆみ オンシジウム ロサーノシァルロッテ ピンクの千鳥草 玄関にあるので目立ちます。 いつもありがとうございます。 お花のご注文はこちらまで https://hoshina-flo […]
2020/11/11
朝食
あるご縁からホテルの朝食を担当する事になりました。 楽しみです。 京都の料亭『和久傳』で17年お世話になり、昨年6月に二条城近くにオープン致しました。 ランチは懐石料理を、ディナーはお任せ三品の後は単品でご用意致します。 […]
2020/11/09
朝食
あるご縁からホテルの朝食を、させて頂く事になりました。 忙しくなりそうです。 京都の料亭『和久傳』で17年お世話になり、昨年6月に二条城近くにオープン致しました。 ランチは懐石料理を、ディナーはお任せ三品の後は単品でご用 […]
2020/11/08
先付け
. 本日もご来店ありがとうございました。 先付け 銀杏、柿の白和え、チリメン イクラみぞれ和え、初生卵味噌漬け いりこ酢漬け、松茸と水菜 イチヂク胡麻クリーム 京都の料亭『和久傳』で17年お世話になり、昨年6月に二条城近 […]
2020/11/07
雲子
雲子塩焼き カウンターの目の前で炭焼きに致します。 タラの白子は雲のような形状をしている事から雲子と呼ばれます。 京都の料亭『和久傳』で17年お世話になり、昨年6月に二条城近くにオープン致しました。 ランチは懐石料理を、 […]
2020/11/05
弘道館
先日、有斐斎 弘道館へ行って来ました。 こちらは江戸中期の京都を代表する儒者・皆川淇園が1806年に創設した学問所です。 淇園は『開物学』という学問を創始した事で有名ですが、円山応挙、与謝蕪村、長澤蘆雪らと親しく交わるな […]
2020/11/04
お花の交換
生花があると心が和みます。 京都の料亭『和久傳』で17年お世話になり、昨年6月に二条城近くにオープン致しました。 ランチは懐石料理を、ディナーはお任せ三品の後は単品でご用意致します。 お料理は季節の魚介類の炭焼きをメイン […]
2020/11/03
多羅葉
. 『多羅葉』 で収穫してきました。 予約札に使っております。 今月で無くなればいいな。 京都の料亭『和久傳』で17年お世話になり、昨年6月に二条城近くにオープン致しました。 ランチは懐石料理を、ディナーはお任せ三品の後 […]