2020/10/30
年末年始のご案内
. 年末年始のご案内 日本料理と日本酒惠史では、年末年始休まず営業致します。 お節やお正月と言う事で、お休みになる料理屋さんも多いかと思いますが、連日営業致しますのでご来店お待ちしております。 京都の料亭『和久傳』で17 […]
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2020/10/29
カレー④
カレー ④鴨ミンチを鍋に移し替え、生姜、ニンニク、バターを加える。 無水ローストで野菜の甘みを最大限に引き出した玉ねぎと人参を加え、水分を飛ばす。 野菜の出汁を加え煮詰める。 ルーを加える。 提供時にカレー粉とガラムマサ […]
2020/10/29
天神さん
昨日、天神さんで新しくご縁を頂いた庵寿のご主人様にご来店頂きました。 骨董の事は勿論、多趣味な方で色々とお話をお伺いし、楽しい時間を過ごすことが出来ました。 今後共宜しくお願い致します。 京都の料亭『和久傳』で17年お世 […]
2020/10/29
生花のある店
ヒペリカム 生花があると心が安らぎます。 京都の料亭『和久傳』で17年お世話になり、昨年6月に二条城近くにオープン致しました。 ランチは懐石料理を、ディナーはお任せ三品の後は単品でご用意致します。 お料理は季節の魚介類の […]
2020/10/28
先付け
夜のお任せ一品目 豪華版 鱧南蛮漬け イチヂク胡麻クリーム掛け 巨峰の白和え 初生卵味噌漬け 松茸、水菜 鮑蒸し煮 いりこ酢漬け イクラみぞれ和え チリメン スッポン味噌 京都の料亭『和久傳』で17年お世話になり、昨年6 […]
2020/10/28
生花のある店
胡蝶蘭 生花があると心が安らぎます。 京都の料亭『和久傳』で17年お世話になり、昨年6月に二条城近くにオープン致しました。 ランチは懐石料理を、ディナーはお任せ三品の後は単品でご用意致します。 お料理は季節の魚介類の炭焼 […]
2020/10/28
生花のある店
花屋の妻が生けてくれます。 百合、コスモス 京都の料亭『和久傳』で17年お世話になり、昨年6月に二条城近くにオープン致しました。 ランチは懐石料理を、ディナーはお任せ三品の後は単品でご用意致します。 お料理は季節の魚介類 […]
2020/10/27
カレー③
鴨肉を鉄鍋で香ばしく炒めます。 京都の料亭『和久傳』で17年お世話になり、昨年6月に二条城近くにオープン致しました。 ランチは懐石料理を、ディナーはお任せ三品の後は単品でご用意致します。 お料理は季節の魚介類の炭焼きをメ […]
2020/10/26
カレー②
出汁とは別で玉ねぎと人参を飴色になるまで、 炒めます。 京都の料亭『和久傳』で17年お世話になり、昨年6月に二条城近くにオープン致しました。 ランチは懐石料理を、ディナーはお任せ三品の後は単品でご用意致します。 お料理は […]
2020/10/26
カレー
カレー。 野菜のクズをメインに出汁作りから。 京都の料亭『和久傳』で17年お世話になり、昨年6月に二条城近くにオープン致しました。 ランチは懐石料理を、ディナーはお任せ三品の後は単品でご用意致します。 お料理は季節の魚介 […]