2020/10/07
いい塩加減
いい塩梅です。 京都の料亭『和久傳』で17年お世話になり、昨年6月に二条城近くにオープン致しました。 ランチは懐石料理を、ディナーはお任せ三品の後は単品でご用意致します。 お料理は季節の魚介類の炭焼きをメインに鯖寿司やカ […]
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2020/10/06
茹で上がり
塩加減どうかな？ 京都の料亭『和久傳』で17年お世話になり、昨年6月に二条城近くにオープン致しました。 ランチは懐石料理を、ディナーはお任せ三品の後は単品でご用意致します。 お料理は季節の魚介類の炭焼きをメインに鯖寿司や […]
2020/10/06
コッペ蟹
. 禁漁期間中ですが、特別なルートで蟹が入りました。 海水ほどの塩水で茹でていきます。 京都の料亭『和久傳』で17年お世話になり、昨年6月に二条城近くにオープン致しました。 ランチは懐石料理を、ディナーはお任せ三品の後は […]
2020/10/06
安らぎの空間
お花生け替えて頂きました。 京都の料亭『和久傳』で17年お世話になり、昨年6月に二条城近くにオープン致しました。 ランチは懐石料理を、ディナーはお任せ三品の後は単品でご用意致します。 お料理は季節の魚介類の炭焼きをメイン […]
2020/10/06
雪先花
純米大吟醸 鄙願 雪先花 引き締まった味わいの鄙願とは対照的に、柔らかな味わいの雪先花。 『軽く、丸く、しっかりとした形。香りは淡く、さわりなきこと水の如し』 最初に飲む日本酒としては、最適かもしれません。 アルコール度 […]