2020/10/21
桜蓼
アユの塩焼きには、つき物の、芽タデ、タデ酢の淡い辛味は、アユの塩焼きの味を引き立てます。 葉を摩り下ろして食酢と混ぜたものが、タデ酢です。 タデは、ヤナギタデ、ホンタデ、マタデとも呼び、辛味があります。 若葉、若芽を摘ん […]
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2020/10/21
金継ぎ
金継ぎ 金継ぎは、割れや欠け、ヒビなどの陶磁器の破損部分を漆によって接着し、金などの金属粉で装飾して仕上げる修復技法の事です。
2020/10/20
20周年
本日は、先日20周年を迎えた bar RAWLIFEのオーナー様にお越し頂きました。 木屋町仏光寺にある、落ち着いた大人の雰囲気のバーです。 当店ご利用の後は、是非こちらにもお立ち寄り下さい。 京都の料亭『和久傳』で17 […]
2020/10/20
YouTube
先日告知しましたYouTubeの動画の素材を、動画公開に先立って頂きました。 公開が楽しみです。 皆様も是非ご覧くださいませ。 T-BOX JAPAN https://m.youtube.com/channel/UCko […]
2020/10/19
九谷焼
明治時代の九谷焼 輸出用に作られました。 光に当てると浮かび上がるのは 明治末に「日本一の美人」と謳われ、人気を博した芸妓である萬龍さん。 2歳下の照葉とともに東京の二名妓とも呼ばれました。 京都の料亭『和久傳』で17年 […]
2020/10/18
ドッグラン
仲良しのアンちゃんとドッグラン。 一緒に遊びたい太朗です。 京都の料亭『和久傳』で17年お世話になり、昨年6月に二条城近くにオープン致しました。 ランチは懐石料理を、ディナーはお任せ三品の後は単品でご用意致します。 お料 […]
2020/10/17
試作
柿、巨峰、舞茸、栗、銀杏等で 炭焼きと白和え 京都の料亭『和久傳』で17年お世話になり、昨年6月に二条城近くにオープン致しました。 ランチは懐石料理を、ディナーはお任せ三品の後は単品でご用意致します。 お料理は季節の魚介 […]
2020/10/16
熱燗
珉平焼は、江戸時代後期に賀集珉平という陶工が京焼を学んだ後、淡路島に開いた窯元です 民平焼のチロリで熱燗はいかがですか？ 京都の料亭『和久傳』で17年お世話になり、昨年6月に二条城近くにオープン致しました。 ランチは懐石 […]
2020/10/16
葉書の語源
多羅葉の収穫 京都の料亭『和久傳』で17年お世話になり、昨年6月に二条城近くにオープン致しました。 ランチは懐石料理を、ディナーはお任せ三品の後は単品でご用意致します。 お料理は季節の魚介類の炭焼きをメインに鯖寿司やカレ […]
2020/10/16
金庫
アンティーク 京都の料亭『和久傳』で17年お世話になり、昨年6月に二条城近くにオープン致しました。 ランチは懐石料理を、ディナーはお任せ三品の後は単品でご用意致します。 お料理は季節の魚介類の炭焼きをメインに鯖寿司やカレ […]