2021/08/18
ヘブンズドア
白杉酒造 HEAVEN’S DOOR-ヘブンズドア-純米大吟醸無濾過原酒 丹後産の「夢ごこち」を100%使用し、40%まで磨きあげることで、クリアで膨らみのある味わいに。それをさらに瓶燗火入れの後、蔵内倉庫に […]
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2021/08/16
岩牡蠣
三重県産 天然岩牡蠣 クリーミーです。 日本料理と日本酒惠史（サトシ）京都市中京区宮木町471-2075-708-6321 京都の料亭『和久傳』で17年（京都和久傳７年、紫野和久傳9年、高台寺和久傳1年、室町和久傳在籍無 […]
2021/08/15
天然鰻
琵琶湖の天然鰻 500g今日は少し小さ目 白焼き 蒲焼き 炊き込みご飯 ご要望に合わせてご用意致します。 日本料理と日本酒惠史（サトシ）京都市中京区宮木町471-2075-708-6321 京都の料亭『和久傳』で17年（ […]
2021/08/13
炊き込みご飯
今日の賄い 太刀魚とサツマイモの釜焚きご飯 日本料理と日本酒惠史（サトシ）京都市中京区宮木町471-2075-708-6321 京都の料亭『和久傳』で17年（京都和久傳７年、紫野和久傳9年、高台寺和久傳1年、室町和久傳在 […]
2021/08/12
沼虎の尾
ふ 沼虎の尾 杯台を花器として。 日本料理と日本酒惠史（サトシ）京都市中京区宮木町471-2075-708-6321 京都の料亭『和久傳』で17年（京都和久傳７年、紫野和久傳9年、高台寺和久傳1年、室町和久傳在籍無し）お […]
2021/08/11
シラキク
京丹後市 白杉酒造 白木久 BLACK LABEL 純米吟醸無濾過生原酒 brilliant(ブリリアント) 酒母の麹に黒麹を使用。黒麹は焼酎の麹でよく用いられる麹です。その名の通り、黒いですが真っ黒って程ではありませ […]
2021/08/06
料理教室
今日は体験型料理教室を開催しました。お客様のご希望どうり、鯛の三枚おろしです。鱗を掻き腹を開いて内臓を取り出し、水洗いをしてから3枚におろします。その後はお造りにしてランチのコースとして召し上がって頂きました。 来月も鯛 […]
2021/08/05
コロナワクチン
2回目打ちました。 京都の料亭『和久傳』で17年（京都和久傳７年、紫野和久傳9年、高台寺和久傳1年、室町和久傳在籍無し）お世話になり、昨年6月に二条城近くにオープン致しました。 和食の基本を守りながら ランチは懐石料理を […]
2021/08/04
幻舞
頂きました。ありがとうございます。 川中島 幻舞 大吟醸 マスクメロンのような華やかで薫り高さと、気品ある優雅でまろやかな味わい 日本料理と日本酒惠史（サトシ）京都市中京区宮木町471-2075-708-6321 京都の […]
2021/08/03
酒蔵巡り
伏見の酒蔵巡り京都のお酒、どれにしようか思案中。 京都の料亭『和久傳』で17年（京都和久傳７年、紫野和久傳9年、高台寺和久傳1年、室町和久傳在籍無し）お世話になり、昨年6月に二条城近くにオープン致しました。 和食の基本を […]