2021/09/27
予約札
第四十六候「雷乃収声 (かみなりすなわちこえをおさむ) 七十二候が秋分の初候に変わり、春から夏にかけて鳴り響いた雷が収まる頃となりました。今回の候は、春分の末候「雷乃発声 (かみなりすなわちこえをはっす)」と対になってい […]
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2021/09/27
タントラさん
いつもお世話になっている大阪のタントラさんへ。今回も一期一会の出会いがありました。お客様にお出しするのが楽しみです。 日本料理と日本酒惠史（サトシ）京都市中京区宮木町471-2075-708-6321 店舗の詳細はこちら […]
2021/09/26
磯自慢
磯自慢 大吟醸純米48静岡県 磯自慢酒造 磯自慢 大吟醸純米48は特A地区東条特上米山田錦48%精米の純米大吟醸。大井川伏流水を用い、超低温でゆっくりと発行させます。収量を度外視して造られたお酒は当然神秘的なまでの吟醸香 […]
2021/09/24
生花
生花があると心が落ち着きます。 玄関 極楽鳥 弁慶草 トリカブト ツルウメモドキお手洗い シンピジウムテーブル 甘茶調理場 紫式部カウンター ホトトギス 日本料理と日本酒惠史（サトシ）京都市中京区宮木町471-207 […]
2021/09/23
今右衛門
今右衛門 十一代花鳥絵 外蓋煮物椀 1610年代に日本で初めての磁器が有田で焼かれました。その後1640年代に中国より赤絵（色絵）の技法が伝わり、その頃より初代今右衛門も赤絵付の仕事をしたと思われます。 17世紀後期には […]
2021/09/21
縁
『日本酒と天麩羅 祇園 縁』揚げたての天麩羅をリーズナブルに頂けます。禁酒が解けたら、是非お立ち寄り下さい。 京都の和食の名店『和久傳』で17年（京都和久傳７年、紫野和久傳9年、高台寺和久傳1 […]
2021/09/20
先付け
飾り棚 先付け8品鰻八幡巻 粉山椒蛸柔らか煮 辛子鰹角煮 生姜柿と巨峰の白和え 炒り松の実干し貝柱卵黄味噌漬け 針海苔縮緬山椒イクラ醤油漬け お酒が進みます。 日本料理と日本酒惠史（サトシ）京都市中京区宮木町471-20 […]
2021/09/19
毛蟹
北海道産 毛蟹 北海道では1年を通して、様々な地域で毛ガニが水揚げされていますが、その水揚げ時期は地域によってバラバラです。 なぜ産地によって水揚げの時期が異なるのか、それには２つの理由があります。 1.水温や気候の違い […]
2021/09/18
料理教室
≅第二回料理教室 前回に引き続き鯛です。お疲れ様でした。 日本料理と日本酒惠史（サトシ）京都市中京区宮木町471-2075-708-6321 店舗の詳細はこちらhttps://www.kyoto-satoshi.com/ […]
2021/09/17
玄鳥去
『玄鳥去』つばめさる 春先にやってきたツバメが帰り始める頃となりました。子育てを終えたツバメは、季節の移り変わりとともに暖かい南の地域へと旅立っていきます。 陰暦8月のことを「つばめ去り月」ともいいますが、ツバメは昔から […]