桜

2022/04/06

桜と柳京都の和食の名店『和久傳』で17年（京都和久傳７年、紫野和久傳9年、高台寺和久傳1年、室町和久傳在籍無し）お世話になり、昨年6月に二条城近くにオープン致しました。和食の基本を守りながらランチは懐石料理を、ディ […]

2020/10/21

桜蓼

アユの塩焼きには、つき物の、芽タデ、タデ酢の淡い辛味は、アユの塩焼きの味を引き立てます。葉を摩り下ろして食酢と混ぜたものが、タデ酢です。タデは、ヤナギタデ、ホンタデ、マタデとも呼び、辛味があります。若葉、若芽を摘ん […]