桜
桜と柳 京都の和食の名店『和久傳』で17年(京都和久傳7年、紫野和久傳9年、高台寺和久傳1年、室町和久傳在籍無し)お世話になり、昨年6月に二条城近くにオープン致しました。 和食の基本を守りながら ランチは懐石料理を、ディ […]

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桜蓼

桜蓼
アユの塩焼きには、つき物の、芽タデ、タデ酢の淡い辛味は、アユの塩焼きの味を引き立てます。 葉を摩り下ろして食酢と混ぜたものが、タデ酢です。 タデは、ヤナギタデ、ホンタデ、マタデとも呼び、辛味があります。 若葉、若芽を摘ん […]

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